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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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手づくり 『ふぐひれ』

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この様に、こんがり焼くと、いい... この様に、こんがり焼くと、いい味、いい香りが出ます。 これが焼く前の、フグヒレです。 これが焼く前の、フグヒレです。 この様に、板などに貼り付けて乾... この様に、板などに貼り付けて乾燥させます。 ふぐ屋さんから記念にいただいた... ふぐ屋さんから記念にいただいた、ヒレ酒専用を使います。 ヒレ酒のお酒は本醸造で十分です... ヒレ酒のお酒は本醸造で十分です。沸騰させたらいけません。

河豚が好きでよくスーパーで買ってきます。

先日、近くのスーパーを覗いたら、ふぐちり用の切り身が半額に。

安いので思い切って、4パック買いました。(夜遅くなると割引価格になります)

その中にふぐのヒレがたくさん入っていました。

早速、貼り付けて乾燥です。(離して貼らないとくっ付いて離れなくなります))

毎回、手作りでフグヒレを作ります。(陰干しで約1週間で完成です)

乾燥したらオーブンで弱火でゆっくり、こんがりと焼きます。(強火や焦がし過ぎは禁物です)

完成品がこの画像。(結構技が入ります)

【焼いて冷凍しておくと、いつでも美味しいヒレ酒がいただけます。】


    ★これからヒレ酒が美味しくなりますね。


#グルメ #バー #レストラン

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