手づくり 『ふぐひれ』
Nov
13
この様に、こんがり焼くと、いい味、いい香りが出ます。
これが焼く前の、フグヒレです。
この様に、板などに貼り付けて乾燥させます。
ふぐ屋さんから記念にいただいた、ヒレ酒専用を使います。
ヒレ酒のお酒は本醸造で十分です。沸騰させたらいけません。
河豚が好きでよくスーパーで買ってきます。
先日、近くのスーパーを覗いたら、ふぐちり用の切り身が半額に。
安いので思い切って、4パック買いました。（夜遅くなると割引価格になります）
その中にふぐのヒレがたくさん入っていました。
早速、貼り付けて乾燥です。（離して貼らないとくっ付いて離れなくなります））
毎回、手作りでフグヒレを作ります。（陰干しで約1週間で完成です）
乾燥したらオーブンで弱火でゆっくり、こんがりと焼きます。（強火や焦がし過ぎは禁物です）
完成品がこの画像。（結構技が入ります）
【焼いて冷凍しておくと、いつでも美味しいヒレ酒がいただけます。】
★これからヒレ酒が美味しくなりますね。
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