神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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手づくり　『ふぐひれ』

手づくり　『ふぐひれ』

Nov

この様に、こんがり焼くと、いい味、いい香りが出ます。

これが焼く前の、フグヒレです。

この様に、板などに貼り付けて乾燥させます。

ふぐ屋さんから記念にいただいた、ヒレ酒専用を使います。

ヒレ酒のお酒は本醸造で十分です。沸騰させたらいけません。

河豚が好きでよくスーパーで買ってきます。

先日、近くのスーパーを覗いたら、ふぐちり用の切り身が半額に。

安いので思い切って、4パック買いました。（夜遅くなると割引価格になります）

その中にふぐのヒレがたくさん入っていました。

早速、貼り付けて乾燥です。（離して貼らないとくっ付いて離れなくなります））

毎回、手作りでフグヒレを作ります。（陰干しで約1週間で完成です）

乾燥したらオーブンで弱火でゆっくり、こんがりと焼きます。（強火や焦がし過ぎは禁物です）

完成品がこの画像。（結構技が入ります）

【焼いて冷凍しておくと、いつでも美味しいヒレ酒がいただけます。】

　　　　★これからヒレ酒が美味しくなりますね。

#グルメ #バー #レストラン