『助子』
Nov
30
秋から春先までスケトウダラの卵（正確には卵巣）が出回ります。
この卵が通称 「助子（すけこ）」 です。
スケトウダラは鱈（たら）の一種ですが、真鱈（まだら）に比べ味が落ちるため、主として蒲鉾の材料に使われます。
しかし卵の味は真鱈の卵に引けをとらないので、生物は煮付けで食べます。
「鯛の子」 に匹敵するほど美味です。
この助子を塩漬けにしたものが、存知の鱈子（たらこ）です。
北海道産 『すけ子煮物・４８０円』 さかなにて。
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