『助子』

Nov

秋から春先までスケトウダラの卵（正確には卵巣）が出回ります。

この卵が通称　「助子（すけこ）」　です。

スケトウダラは鱈（たら）の一種ですが、真鱈（まだら）に比べ味が落ちるため、主として蒲鉾の材料に使われます。

しかし卵の味は真鱈の卵に引けをとらないので、生物は煮付けで食べます。

「鯛の子」　に匹敵するほど美味です。

この助子を塩漬けにしたものが、存知の鱈子（たらこ）です。

　　　　北海道産　『すけ子煮物・４８０円』　　さかなにて。

#グルメ #バー #レストラン

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