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  • 『助子』

『助子』

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『助子』

秋から春先までスケトウダラの卵(正確には卵巣)が出回ります。

この卵が通称 「助子(すけこ)」 です。

スケトウダラは鱈(たら)の一種ですが、真鱈(まだら)に比べ味が落ちるため、主として蒲鉾の材料に使われます。

しかし卵の味は真鱈の卵に引けをとらないので、生物は煮付けで食べます。

「鯛の子」 に匹敵するほど美味です。


この助子を塩漬けにしたものが、存知の鱈子(たらこ)です。


    北海道産 『すけ子煮物・480円』  さかなにて。


#グルメ #バー #レストラン

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