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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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隼人瓜

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隼人瓜です。 隼人瓜です。 この時期は最終か、少し小さいよ... この時期は最終か、少し小さいようです。 皮を剥きます。 皮を剥きます。 皮を剥いたら半分に切り、種をと... 皮を剥いたら半分に切り、種をとって塩漬けします。
塩漬けが終わると天日で干して、味噌に漬けます。

先日、shinoさんのブログで紹介されました隼人瓜です。

隼人瓜、ハヤトウリ、センナリウリ(千成瓜)とも言います。

鹿児島に最初に渡ってきたために、隼人と名付ける、九州辺りでは多く栽培されています。

この時期にまだ売っていましたので買ってきました。

味噌漬けにします。(大好きな味噌漬けです)

母が大分の味噌漬用の味噌を使い漬けてくれます。


【味噌漬けのレシピ】
   ハヤト瓜を新鮮なうちに皮を剝き、半分に切り中の種を取り、重石を使い塩漬けにする。
   1晩塩漬けにしたら次は1日陰干しをし水分を飛ばす、後は味噌に漬けて約一ヶ月で漬かります。
      (味噌にみりん、焼酎、砂糖を好みで入れてもよい。)



#グルメ #バー #レストラン

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