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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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『真鱈の白子』 と 『丸鯵』

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『真鱈の白子』 と 『丸鯵』 『真鱈の白子』 と 『丸鯵』 『真鱈の白子』 と 『丸鯵』 『真鱈の白子』 と 『丸鯵』

いつものさかなです。

今が旬の真鱈の生白子を軽く炙り、ポン酢でいただきます。

焼くことにより風味と甘みが増し、美味しくいただけます。

   『真鱈の白子ポン酢』  北海道産  380円

この魚も今が旬です。

丸アジの美味しい時期は秋から春にかけてです。(青アジという地域も)

この時期、脂が乗り美味しくなります。

   『丸鯵の刺身』  三重県産  380円


  ★「大七 生酛純米」 と 「真寿泉 純米酒」 でいただきました。


#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2013-01-28 04:12

鯵って、夏が旬と思っていました。
昨日、お魚屋さんに出ていて「今の鯵はどうかな?」とおもって買いませんでした。
丸鯵は今なんですか。
今度、買おうっと。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-01-28 17:49

鯵は年間を通して獲れますが、旬(しゅん)は5月から7月ごろですね。
しかし、産地や品種によっては、相模湾のムロアジのように秋に漁獲があるようなものもあります。

秋も深まってから春までに、西日本の福岡や愛媛などから来るものは、
脂がのっており、刺身にして上々です。

産地と品種によっては、冬の鯵は脂がのってません。
冬が美味しい丸鯵(青鯵)は別格かも。(ご参考までに)

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