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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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『かますご』 『ふるせ』 とは?

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「カマスゴの釘煮」 柔らかい魚... 「カマスゴの釘煮」 柔らかい魚なので煮崩れしないように煮るのは難しい。 『かますご』 『ふるせ』 とは... 新子(しんこ)の釘煮。 今年の... 新子(しんこ)の釘煮。 今年の新子です。
『くぎ煮』 は神戸の珍味メーカー、「五魚福(ごぎょふく)」 の登録商標です。
「新子の釜揚げ」 またいただき... 「新子の釜揚げ」 またいただきました。

イカナゴの親魚を関西では 『加末須古(かますご)』 あるいは 『古背(ふるせ)』 と呼びます。

顔がカマスに似てるから、またカマスの子に似てるから 「カマスゴ」 と呼ばれてるようです。

神戸では 「フルセ(古背)」 とも言います。

北海道ではオオナゴ(大女子)、東北ではメロウド(女郎人)、九州ではカナギ(金釘)と言います。

3~4年で20センチほどになります。


  ★酢の物、南蛮漬け、天ぷら、焼いて生姜醤油で食べるのも美味しいですね。


#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2013-03-04 03:09

やっぱり「かますご」ですよね。
我が家もそういってました。
高松ではいいません。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-03-04 13:52

神戸のみなさんもほとんどが「かますご」と言ってますね。
「ふるせ」と言う人もいますが。
高松では「いかなご」ですか。

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