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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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美濃國池田の地酒 『山廃 竹雀』

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岐阜県の大野町にある射美の蔵、杉原酒造とはお隣同士の町にある蔵。

この酒も造りの確りした、西美濃の地酒です。

  
  『竹雀 木槽袋搾り 山廃純米無濾過生原酒』  大塚酒造  岐阜県揖斐郡池田町
       使用米:山田錦30%・五百万石70%  精米歩合:60%  日本酒度:+3  
       酸度:2.2  使用酵母:6号酵母   日本酒度:17~18度

酸度が2.2と高いぶん、味、切れ共に良い。

ジューシーな旨味と酸とのバランスが絶妙、香りを抑え、骨太で腰のある辛口タイプの男前純米酒!


   ★山廃仕込はあまり好きではありませんが、これはしっかりと呑み応えがあります。



#グルメ #バー #レストラン

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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2013-05-30 05:50

水良し、米良しのお酒ですね。アルコール度も少し高めですね。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-06-01 03:24

かこものマスターから「山廃ですがいいですか」といわれて飲みました。

山廃仕込はあまり好きでなく飲みませんが、
この酒は美味しくいただきました。

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