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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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フグの白子が美味しい!

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新潟産ごまふぐ白子のポン酢 新潟産ごまふぐ白子のポン酢 フグの白子が美味しい! ごまふぐの白子(精巣)、 大分... ごまふぐの白子(精巣)、 大分の魚屋で買い求めたものです。
これで900円でした。 安い!
ゴマのような斑点があるので 「... ゴマのような斑点があるので 「ごまふぐ」 酒飲みにはたまらない珍味、「ふ... 酒飲みにはたまらない珍味、「ふぐ卵巣の糠漬け」

「フグの白子?」 「この時期に?」 と、思われる方も多いのでは。

「フグの旬は秋の彼岸から春の彼岸まで」 と、よく言われますが。

それは高級フグの 「トラフグ」 のことであって、

実は、この時期が旬でたくさん獲れるフグがあるのです。

この初夏、6月から7月にかけて主に、日本海を回遊するフグが。

『ごまふぐ(地方によりサバフグとも)』 と 『さばふぐ(ギンフグ・カナト)』 です。

新潟、山形、秋田、石川、福井、島根の各地域で水揚げされる。

身は鍋、唐揚げ、塩焼き、刺身で、精巣は刺身、塩焼き、白子豆腐、白子酒に。

卵巣は北陸名物の珍味、糠漬けの材料として使われます。

  
   ★トラフグと比べると味は落ちますが、値段が安い。


#グルメ #バー #レストラン

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2013-06-16 22:09

蒸しても茹でても炙っても、白子は最高!
その上糟漬けとはなんと贅沢な!

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-06-18 13:45

ごまふぐの白子でもトラフグに負けないくらい美味しいです。
値段は圧倒的に安いですし。
卵巣の糠漬けは、石川県から取り寄せています。
デパートでも売ってる所があります。
酒の肴には最高ですね^^

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