フグの白子が美味しい！

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フグの白子が美味しい！
蒸しても茹でても炙っ... By mokomoko At 2013-06-16 22:09
ごまふぐの白子でもト... By 神戸のおいさん At 2013-06-18 13:45

フグの白子が美味しい！

Jun

新潟産ごまふぐ白子のポン酢

ごまふぐの白子（精巣）、　大分の魚屋で買い求めたものです。
これで９００円でした。　安い！

ゴマのような斑点があるので　「ごまふぐ」

酒飲みにはたまらない珍味、「ふぐ卵巣の糠漬け」

「フグの白子？」　「この時期に？」　と、思われる方も多いのでは。

「フグの旬は秋の彼岸から春の彼岸まで」　と、よく言われますが。

それは高級フグの　「トラフグ」　のことであって、

実は、この時期が旬でたくさん獲れるフグがあるのです。

この初夏、６月から７月にかけて主に、日本海を回遊するフグが。

『ごまふぐ（地方によりサバフグとも）』　と　『さばふぐ（ギンフグ・カナト）』　です。

新潟、山形、秋田、石川、福井、島根の各地域で水揚げされる。

身は鍋、唐揚げ、塩焼き、刺身で、精巣は刺身、塩焼き、白子豆腐、白子酒に。

卵巣は北陸名物の珍味、糠漬けの材料として使われます。

　　
　　　★トラフグと比べると味は落ちますが、値段が安い。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by mokomoko
Posted at 2013-06-16 22:09

蒸しても茹でても炙っても、白子は最高！
その上糟漬けとはなんと贅沢な！

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-06-18 13:45

ごまふぐの白子でもトラフグに負けないくらい美味しいです。
値段は圧倒的に安いですし。
卵巣の糠漬けは、石川県から取り寄せています。
デパートでも売ってる所があります。
酒の肴には最高ですね＾＾

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