『原木栽培 乾しいたけ』 大分のお土産⑥

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『原木栽培　乾しいたけ』　大分のお土産⑥
「どんこ」とは違うん... By birdy At 2013-10-11 19:32
椎茸は基本的には1つ... By 神戸のおいさん At 2013-10-12 05:01

『原木栽培　乾しいたけ』　大分のお土産⑥

Oct

生産社名が記されていて、値段も本場ならではの安さです。

大分県は、「乾しいたけ」　の生産量が質・量ともに日本一を誇るブランド商品です。

大分のお土産の中でも一番に好まれるものです。

その中でも人気の　「原木栽培」　で　「自然乾燥」　の乾しいたけです。

【原木栽培（げんぼくさいばい）とは】
　　　天然の木を用い木材腐朽菌のきのこを栽培する方法で、
　　　伐採し枯れた丸太に直接種菌を植え付ける方法である。
　　　丸太(原木)をそのまま使うことから原木栽培と言われる

　　　最も野生に近い栽培方法です。

　　
　　★生しいたけ（なば）もいいですが、乾しいたけ料理は美味しい。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by birdy
Posted at 2013-10-11 19:32

「どんこ」とは違うんですか？

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-10-12 05:01

椎茸は基本的には1つの種類です。
栽培法や使う原木と収穫時期よって品質が異なってきます。
基本的には次ぎの3種類です。
　冬菇（どんこ）　肉厚で冬に採れるもの
　香菇（こうこ） 　中間の肉厚、春に採れるもの
　香信（こうしん）　傘の肉が薄い、晩春から夏にかけて採れる。
他には、冬菇の高級品、花冬菇があります。