奈良県唯一の酒米 露葉風で醸した 『風の森』

奈良県唯一の酒米　露葉風で醸した　『風の森』

Oct

『風の森　露葉風　純米　無濾過無加水　』　　油長酒造　　奈良県御所市本町

奈良県唯一の酒造好適米奨励品種　「露葉風（つゆばかぜ）」　を使用。

使用米：奈良県産露葉風１００％　　精米率：７０％　　日本酒度：－２．０　　
酸度：２．２　　酵母：K-７系　　仕込み水：金剛葛城山系深層地下水
　　　　　　

この酒は、奈良県で唯一栽培された酒造好適米　「露葉風（つゆばかぜ）」　で醸造された酒です。

【露葉風とは】
　　奈良県内だけで栽培されており、その栽培が困難な事から一旦は途絶えた品種でしたが、
　　県内各地の農家様の努力によって復活した酒米です。
　　白露・早生双葉を掛け合わせた品種で、心白が大きく特に酒造に適しています。
　　ただ、吸水速度が速く、原料処理が難しい大変個性的なお米ですが、
　　「その個性を酒質に強く反映させる醍醐味がある」と酒蔵は言います。

味は、ぱっと広がる甘旨味を酸味がしっかと受け止めて、固有の含み香が不思議な彩を綾なす味。

　　　

#グルメ #バー #レストラン

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