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土佐男の辛口地酒 『南』

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『南 純米吟醸 播州山田錦 無... 『南 純米吟醸 播州山田錦 無濾過生原酒』   南酒造場  高知県安田町...  南酒造場  高知県安田町
使用米:兵庫県産山田錦100%... 使用米:兵庫県産山田錦100%  精米歩合:50%  使用酵母:高知県酵母
日本酒度:+6.0  酸度:1.7  アミノ酸:1.0  アルコール分:17~17.9
アテには 「ふぐ皮ポン酢」 アテには 「ふぐ皮ポン酢」 長崎の 「じゃこてん」 長崎の 「じゃこてん」

高知酵母の華やいだ香りと、辛口の力強さをみごとに調和させ、飲みごたえのある味わい。

高知の酒蔵の弱点は台風が多いために、背の高い山田錦などの酒造好適米の栽培に適していませ。
 
このため、全国の酒蔵が地元で取れたお米を使って 「真の地酒」 を造っているのと違い、

兵庫県産の播州山田錦を使用しています。

  
   『南 純米吟醸 播州山田錦 無濾過生原酒』  南酒造場  高知県安田町

南酒造場は明治に入ってから創業の後発蔵で、主力銘柄は 「玉の井」 です。


#グルメ #バー #レストラン

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2013-11-24 16:20

土佐のいごっそを象徴するような辛口。
土地土地によっての味わいの違いもこういうお酒の醍醐味ですね…d(^_^o)

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-11-26 13:31

土佐の酒は、仰るとおり土佐のいごっそうを象徴する酒に仕上がっています。
辛口で骨太です。
その土地で醸した酒は、その土地の食べ物とが一番合いますね。
これも食文化のひとつです。

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