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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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土佐男の辛口地酒　『南』

Nov
24
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『南　純米吟醸　播州山田錦　無... 『南　純米吟醸　播州山田錦　無濾過生原酒』　 　南酒造場　　高知県安田町... 　南酒造場　　高知県安田町
 使用米：兵庫県産山田錦１００％... 使用米：兵庫県産山田錦１００％　　精米歩合：５０％　　使用酵母：高知県酵母
日本酒度：＋６．０　　酸度：１．７　　アミノ酸：１．０　　アルコール分：１７～１７．９
 アテには　「ふぐ皮ポン酢」 アテには　「ふぐ皮ポン酢」 長崎の　「じゃこてん」 長崎の　「じゃこてん」

高知酵母の華やいだ香りと、辛口の力強さをみごとに調和させ、飲みごたえのある味わい。

高知の酒蔵の弱点は台風が多いために、背の高い山田錦などの酒造好適米の栽培に適していませ。
　
このため、全国の酒蔵が地元で取れたお米を使って　「真の地酒」　を造っているのと違い、

兵庫県産の播州山田錦を使用しています。

　　
　　　『南　純米吟醸　播州山田錦　無濾過生原酒』　　南酒造場　　高知県安田町

南酒造場は明治に入ってから創業の後発蔵で、主力銘柄は　「玉の井」　です。


#グルメ #バー #レストラン
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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2013-11-24 16:20 
土佐のいごっそを象徴するような辛口。
土地土地によっての味わいの違いもこういうお酒の醍醐味ですね…d(^_^o)

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-11-26 13:31 
土佐の酒は、仰るとおり土佐のいごっそうを象徴する酒に仕上がっています。
辛口で骨太です。
その土地で醸した酒は、その土地の食べ物とが一番合いますね。
これも食文化のひとつです。

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