神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

普通山田錦は60%とかと言う精米度ですね。山田錦を90%精米したお酒の味はどうなんでしょうか。チャレンジですね。
一度、呑んで見たいですね。

山田錦特等米９０％精米とは、珍しい使い方ですね。
まさに、挑戦ですが、９０％とは思えないバランスの良い美味しいお酒でした。

【酒造好適米（酒米）の等級は】　
　　整粒歩合90%以上を特上米、80%以上を特等米、70%以上を一等米、
　　60%以上を二等米、45%以上を三等米と決まっています。
【特定名称酒（以前は級別）】（精米歩合 、麹歩合、アルコール添加量などで決まります ）
　　大吟醸酒（精米歩合50％以下・アルコールを添加） 
　　純米大吟醸（精米歩合50％以下）
　　吟醸酒（精米歩合60％以下・アルコールを添加）
　　純米吟醸酒（精米歩合60％以下）　　本醸造酒（精米歩合70％以下・アルコールを添加） 
　　純米酒（精米歩合による規定なし・アルコール添加無し）
　　　　※麹歩合15％以上は、すべてに共通です。