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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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さかな・・・の巻き寿司と棒寿司!

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さかな・・・の巻き寿司と棒寿司... さかな・・・の巻き寿司と棒寿司... さかな・・・の巻き寿司と棒寿司... さかな・・・の巻き寿司と棒寿司... さかな・・・の巻き寿司と棒寿司... さかな・・・の巻き寿司と棒寿司...

さかな・・・は、お昼の営業をしています。

お昼の定食は、海鮮丼がメインで寿司飯を使います。

寿司飯が残れば夜の裏メニューとして、巻き寿司や棒寿司を作ってくれます。

裏メニューですのでメニューには載っていません。

マスターに聞いて出来るようであれば作ってもらいます。

この日も、マグロで巻き寿司を、〆鯖で棒寿司も出来ます。


  ★棒寿司とバッテラ、箱寿司と押し寿司の違いがよく判りません。


#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-05-20 15:13

まぁ~、ダイナミック!

バッテラは、鯖に切り身(薄切り)をのせて薄昆布をのせて箱で抜く?
棒寿司は姿のまま酢飯にのせてる?身が分厚い。

箱寿司と押しずしねぇ。
押し寿司は、なんでも押していたら押しずし。
鱒でも「鱒の押しずし」・・・これは丸い桶。
香川の鰆の押し寿司は、酢〆した鰆を、海老や椎茸甘辛煮、そら豆などと一緒に、扇面などの木型で押して抜いてます。
箱寿司は・・・鯛や鯖、卵などの押しずしを切って、いろいろ取り合わせて箱に詰めてる?

私の勝手なイメージでした!<m(__)m>

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-05-22 22:04

なんとなく理解することが出来ました!^^
ありがとうございます。

ここの寿司は、大雑把な巻き方ですが、とても美味しいですよ。
ネタの良さもありますが、シャリがとてもいいのです。

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-05-20 22:59

巻き寿司シャリより具のほうが大きいですね

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-05-22 22:07

確かに!
さかなでいっぱいは、魚で勝負でしょうか!^^

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