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- あいなめ新子南蛮
あいなめ新子南蛮
May
20
「あいなめ」 関西では 「あぶらめ」 と呼ぶ。
晩秋から春までが旬といわれが、この時期、晩春が最も旬でもある。
スズキと一緒で夏に高値になるのも特徴的です。
大型のものは、刺身が旨く、料亭などで提供される高級魚です。
その、あいなめの新子を南蛮漬けにしたもので。
★ゼンゴ（小鰺）と一緒で頭から丸々食べられて美味しい。
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