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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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サワラの醤油漬け!

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サワラの醤油漬け! サワラの醤油漬け!

この時期が美味しい鰆の漬け(醤油漬け)です。

脂が乗り鰆の旨味が凝縮してます。

サワラ(鰆) 字のごとくこの魚も春を告げる魚のひとつです。

味としては冬の時期が美味しいとされているサワラです。

産卵のために瀬戸内に入る 「春」 がもっともサワラがとれる時期でもある。

サワラは、和食の基本的な素材のひとつ、関西ではとてもサワラを珍重する。


#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-03-02 20:35

漬けですか。
まだ食べたことがありません。

鰆は生でもたたきでも、塩焼き、味噌漬け、照り焼き、なんでも美味しいですね。
大好きです。(*^^)v

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2015-03-06 22:26

鰆は、日本料理には欠かせないさかなのひとつ!
どんな料理でも合いますね!^^

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dote
Commented by dote
Posted at 2015-03-03 14:39

鰆、日本海でもよく釣れます
足が速いので
内臓を抜いて持ち帰らないと食べれ無くなります

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2015-03-06 22:28

確かに!鰆はヘタルのが早く刺身で食べるのは余程新鮮でなくては。
でもいろんな料理で食べて美味しい魚ですね。

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