この時期が美味しい鰆の漬け(醤油漬け)です。 脂が乗り鰆の旨味が凝縮してます。 サワラ(鰆) 字のごとくこの魚も春を告げる魚のひとつです。 味としては冬の時期が美味しいとされているサワラです。 産卵のために瀬戸内に入る 「春」 がもっともサワラがとれる時期でもある。 サワラは、和食の基本的な素材のひとつ、関西ではとてもサワラを珍重する。
Posted at 2015-03-02 20:35
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Posted at 2015-03-06 22:26
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Posted at 2015-03-03 14:39
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Posted at 2015-03-06 22:28
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