畝須(ウネス)を塩漬けにしてから燻製にしたもの。
表面が赤く着色されていることが多い。
薄切りしたものを軽く火であぶるなどして食べる。
原料の不足から、本皮で代用されることもある。
畝須とは ヒゲクジラの下あごから腹にかけての縞模様の凹凸部分の肉。
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Posted at 2015-08-17 03:42
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Posted at 2015-08-17 07:49
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