別名はスミイカで、江戸前の寿司や天ぷらにかかせない種類です。
夏に水揚げされる小さなコウイカは「新イカ」と呼ばれていて、軽快な噛み応えです。
冬に取れる成長したコウイカは「親イカ」と呼ばれ、肉厚で濃厚な甘みがします。
この時期頃までが特に美味しいコウイカです!
刺し身ではなく焼いて食べるのが好きなので、ゲソを塩焼きにしてもらう!
ゲソも美味しいがミミの部分がコリコリとしていて美味しい♪
★岡八でいただきました。
- If you are a bloguru member, please login.
Login
- If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
Request Account
Posted at 2018-03-01 18:47
People Who Wowed This Post