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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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コウイカのゲソ塩焼き！

Mar
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別名はスミイカで、江戸前の寿司... 別名はスミイカで、江戸前の寿司や天ぷらにかかせない種類です。
夏に水揚げされる小さなコウイカは「新イカ」と呼ばれていて、軽快な噛み応えです。
冬に取れる成長したコウイカは「親イカ」と呼ばれ、肉厚で濃厚な甘みがします。

この時期頃までが特に美味しいコウイカです！

刺し身ではなく焼いて食べるのが好きなので、ゲソを塩焼きにしてもらう！

ゲソも美味しいがミミの部分がコリコリとしていて美味しい♪

　　★岡八でいただきました。


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birdy
Commented by birdy
Posted at 2018-03-01 18:47 
わたしも次ぎは焼いてみます
いつもお好み焼きに入れたり炒めるばかりで…
焼くと匂いもいいでしょう

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