神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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今が旬　大分特産　　『カボス（香母酢）』

Oct

3

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独特の優しい香りと、まろやかな酸味がある、『カボス（香母酢）』

カボスの全国生産量で、大分県は９０％を占める。

路地物のカボスの旬は、８月〜１０月にかけて。
ハウス栽培は、３月末〜７月頃に出回ります。

主生産地は、臼杵地区、竹田地区、大野地区で県生産の３分２を占める。

臼杵市には樹齢２００〜３００年という、カボスの原木が今も残っています。

「カボスの使用方法」
刺身や焼き魚等の薬味に、味噌汁や漬物の香り付け、
鍋料理のポン酢や酢の物にも、幅広く使えます。

「カボス商品」
カボスポンズ、カボス果汁、カボスジュース、カボス酒、カボス柚子コショウ、
カボスふりかけ、カボス海苔、カボスを使用した和洋菓子類等々。

左が少し黄色付いたカボス、右が若い青カボス、果肉の色の違いが分かりますか？

山積みされたカボス、この時期少し黄色付いてきてます。

焼酎にも入れられる人がおりますよね。


これからはサンマにいいかな。

ファルコンさん！


明日のブログに書き込みますが、

大分では皆さん、『なしか！』の麦焼酎に入れて飲みます、

ビタミンＣが豊富で、二日酔いしません。


秋刀魚など焼き魚には最高ですね。