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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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初めての 『お魚料理教室』 に行ってきました

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初めての 『お魚料理教室』 に...
先日の日曜日、神戸の県庁の近くの「生田文化会館」で、

大分県魚業協同組合・大分県水産養殖協議会の主催で、
 
  『お魚料理教室』 が開催されました。

参加者は子供さんを含む24名(定員)、男性はおいさんを入れて5名でした。

大分県佐伯市から県の職員と組合員で運んだ、新鮮なトレトレの魚でした。

「ブリ」 と 「ヒラメ」を最初からさばき、料理を作るという本格的なものです。

料理品目は、「ブリの一口カツ風」 「ブリあらのなんばん汁」 「あつめし(漁師料理)」
「ヒラメの刺身」 の4品。

初めてのヒラメを5枚おろしで捌きましたけど、意外と上手くいきました。

作った料理は皆さんで楽しく美味しく頂きました。
#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:42

料理スタート前の説明。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:42

ブリの模範調理。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:43

今からヒラメの5枚おろしです、左用の柳刃が無い。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:45

皮取りです意外と難しい、左用が無いので薄刃を使用。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:46


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:46

左用柳刃が無いので、うす造りは出来ません。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:47

出来上がりです、写りが悪い。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:48


    

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:49

調理の説明を皆さん真剣に聞いています。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:49

作った料理、みんなで試食です、美味しかったです。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:50

おいさんのグループの出来上がりです。 (手前の刺身がおいさんの調理です)

グラスに入っているのは、内緒で持ち込んだお酒 「豊潤・純吟」 です。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:59

美味しい魚料理、お酒が無いと始まりません。

本当は禁酒ですが内緒で持ち込んで (ペットボトルに入れて) 飲みました。(笑)
「豊潤・純吟」 旨い!

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KUMA
Commented by KUMA
Posted at 2009-12-01 14:49

柳刃は筋引き(牛刀の細いやつ)で、完全に代用がききます。

鋼のシナイを応用すると結構便利です。
方砥では無いので左右OK、若干の慣れが必要ですが私は愛用しています。
長さの割りに値段も安く、ステンレスもあるのでお勧めです。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-02 06:31

KUMAさん!


アドバイスありがとうございます。
牛刀(洋包丁)があったんですね、和包丁ばかりに気が行っていました。
以前包丁を買おうと、大阪の道具屋筋に行きましたが、左用和包丁は高くて手が出ませんでした。
こんど探してみます。
料理を作るのが好きで、小魚はよく捌きますがヒラメは初めてでした。

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KUMA
Commented by KUMA
Posted at 2009-12-02 07:27

http://www.ippintei.com/page114.html

御参考までに・・・・

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-02 11:50

KUMAさん!


情報ありがとうございます。
京都祇園はよく行きますので、今度行った時に寄ってみたいと思います。
花見小路からも近いし、建仁寺のすぐ側ですね。

種類が多いのですね、迷いますがお店の方に説明を受けます。

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