初めての 『お魚料理教室』 に行ってきました

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初めての　『お魚料理教室』　に行ってきました
料理スタート前の説明... By 神戸のおいさん At 2009-12-01 04:42
ブリの模範調理。... By 神戸のおいさん At 2009-12-01 04:42
今からヒラメの５枚お... By 神戸のおいさん At 2009-12-01 04:43
皮取りです意外と難し... By 神戸のおいさん At 2009-12-01 04:45
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左用柳刃が無いので、... By 神戸のおいさん At 2009-12-01 04:46
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初めての　『お魚料理教室』　に行ってきました

Dec

先日の日曜日、神戸の県庁の近くの「生田文化会館」で、

大分県魚業協同組合・大分県水産養殖協議会の主催で、
　
　　『お魚料理教室』　が開催されました。

参加者は子供さんを含む２４名（定員）、男性はおいさんを入れて５名でした。

大分県佐伯市から県の職員と組合員で運んだ、新鮮なトレトレの魚でした。

「ブリ」　と　「ヒラメ」を最初からさばき、料理を作るという本格的なものです。

料理品目は、「ブリの一口カツ風」　「ブリあらのなんばん汁」　「あつめし（漁師料理）」
「ヒラメの刺身」　の４品。

初めてのヒラメを５枚おろしで捌きましたけど、意外と上手くいきました。

作った料理は皆さんで楽しく美味しく頂きました。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:42

料理スタート前の説明。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:42

ブリの模範調理。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:43

今からヒラメの５枚おろしです、左用の柳刃が無い。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:45

皮取りです意外と難しい、左用が無いので薄刃を使用。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:46

左用柳刃が無いので、うす造りは出来ません。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:47

出来上がりです、写りが悪い。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:48

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:49

調理の説明を皆さん真剣に聞いています。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:49

作った料理、みんなで試食です、美味しかったです。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:50

おいさんのグループの出来上がりです。　（手前の刺身がおいさんの調理です）

グラスに入っているのは、内緒で持ち込んだお酒　「豊潤・純吟」　です。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-01 04:59

美味しい魚料理、お酒が無いと始まりません。

本当は禁酒ですが内緒で持ち込んで　（ペットボトルに入れて）　飲みました。（笑）

「豊潤・純吟」　旨い！

Commented by KUMA
Posted at 2009-12-01 14:49

柳刃は筋引き（牛刀の細いやつ）で、完全に代用がききます。

鋼のシナイを応用すると結構便利です。

方砥では無いので左右OK、若干の慣れが必要ですが私は愛用しています。

長さの割りに値段も安く、ステンレスもあるのでお勧めです。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-02 06:31

ＫＵＭＡさん！


アドバイスありがとうございます。

牛刀（洋包丁）があったんですね、和包丁ばかりに気が行っていました。

以前包丁を買おうと、大阪の道具屋筋に行きましたが、左用和包丁は高くて手が出ませんでした。

こんど探してみます。

料理を作るのが好きで、小魚はよく捌きますがヒラメは初めてでした。

Commented by KUMA
Posted at 2009-12-02 07:27

http://www.ippintei.com/page114.html

御参考までに・・・・

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2009-12-02 11:50

ＫＵＭＡさん！


情報ありがとうございます。

京都祇園はよく行きますので、今度行った時に寄ってみたいと思います。

花見小路からも近いし、建仁寺のすぐ側ですね。


種類が多いのですね、迷いますがお店の方に説明を受けます。

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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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