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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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『カボス』　が大分から送られてきました

Sep
8
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『カボス』　が大分から送られて...
大分県特産の香酸柑橘類、『カボス』　全国生産の９８％を占める。

クエン酸やビタミンＣが豊富でミネラル分が多く果汁たっぷりの柑橘類。

酸味が強くなく爽やかな香りなので、魚、鶏肉、牛肉等の素材の味を引き立て、どのような料理にも合います。

大分の人はどのような料理にも使用します、焼き魚はもちろん、刺身、味噌汁、漬物、焼酎にも果汁を絞って入れます。

　　『カボス（香母酢）』　大分県原産（とされている）　原木：竹田、臼杵地方（樹齢２００年以上の古木有り）
　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 ★以前には樹齢３００年の古木もありました。
　　　　　　　 　 http://www.oitakabosu.com

カボスの旬は露地物が出回り始める、　８月末〜１０月にかけてです。　（３月〜８月はハウス物）


【青々とした新鮮なカボス、この時期から出回るかボスは香りもよく、果汁がたっぷり出ます、
　どんな料理にも合いますので重宝します。
　おいさんは、『なしか！焼酎』　に絞って、オンザロックで頂きます、ご馳走さんです、ありがとうございます。】

#グルメ #バー #レストラン
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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2010-09-07 23:25 

    

		
		

			
			

						

				

					

					
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            神戸のおいさん        
        
    

        
    Commented by 神戸のおいさん    

    Posted at 2010-09-07 23:25    

    


    


    
                
        
    
	    

        

    

		
		

			
			

						

				

					

					
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    Commented by 神戸のおいさん    

    Posted at 2010-09-07 23:26    

    


    


    
                
        
    
	    

        

    

		
		

			
			

						

				

					

					
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    Commented by 神戸のおいさん    

    Posted at 2010-09-07 23:27    

    


    


    
                
        
    
	    

        

    

		
		

			
			

						

				

					

					
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            神戸のおいさん        
        
    

        
    Commented by 神戸のおいさん    

    Posted at 2010-09-07 23:27    

    


    


    
                
        
    
	    

        

    

		
		

			
			

						

				

					

					
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            Mt.zaki        
        
    

        
    Commented by Mt.zaki    

    Posted at 2010-09-08 02:23    

    


    


    
    
	    

        
こりゃまた大量ですね。

PROOFの佐藤君なら、どう料理しますかね？

    

		
		

			
			

						

				

					

					
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            大分のゴリ        
        
    

        
    Commented by 大分のゴリ    

    Posted at 2010-09-08 17:32    

    


    


    
    
	    

        
我が家の庭にもカボスの木を植えてますが、今年は豊作みたいです。


私は、麦焼酎派なので、氷タップリの麦焼酎にカボスをタップリ絞り込んでいただいてます。

皮は捨てずに、薄く削いで味噌汁などに少々入れて、香り付けにしています。

    

		
		

			
			

						

				

					

					
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            神戸のおいさん        
        
    

        
    Commented by 神戸のおいさん    

    Posted at 2010-09-09 09:43    

    


    


    
    
	    

        
大分のゴリさん！

ご自宅にカボスの木があるとは羨ましいです。

御手洗酒店では、吉田寛さんが　「なしか！焼酎」　にカボスを絞って呑む方法をとり、

みなさん焼酎のカボス割りで楽しんでいます。

寛さんの年間カボス使用量は、たぶん大分県一（と言うことは世界一）でしょう。


皮を柚子のように使用するのもいいですね。

    

		
		

			
			

						

				

					

					
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            birdy        
        
    

        
    Commented by birdy    

    Posted at 2010-09-08 18:13    

    


    


    
    
	    

        
こちたはちょっと小さいスダチです。

今年は不作のようで…

    

		
		

			
			

						

				

					

					
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            神戸のおいさん        
        
    

        
    Commented by 神戸のおいさん    

    Posted at 2010-09-09 09:47    

    


    


    
    
	    

        
birdyさん！

徳島のスダチは不作なのですか。


松茸の土瓶蒸しにはカボスよりスダチの方がなぜか合います。

香りの違いなのでしょうか？

    

		
		

			
			

						

				

					

					
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