Nov
14,
2011

男子厨房に立つべし70（蕪を漬ける）

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男子厨房に立つべし70（蕪を漬...
蕪が安価に出まわっています。

蕪の簡単漬け：
蕪はスライサーで薄く切ります、スライサーは専用の大きなタイプが便利
ですが、ない場合には、縦半分にして。

注意：
根元の部分を切らずに残して、皮を剥きます。
その根元を持って、スライサーにかけます
こうすると安全に最後までスライスが出来ます。
円盤状の切り身を半分に切り、重量の3.5％の塩をよくまぶします。
まぶすうちに水が上がってきますが、それは捨てず、その中に激辛
ペーストを少し入れ、よく攪拌しておきます。
家庭用漬物器に入れ、冷蔵庫に・・・・・・・
翌日、上下を入れ替え、漬けは継続します。

これとは別に、少しは甘酢に浸しておくとすぐに食べられます。
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birdy
birdy 
カブラがでてきましたね。
わたしも漬けなくちゃ。
3.5％、覚えています。(^_^)v
Posted at 2011-11-14 17:39

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KUMA
KUMA 
今日も蕪の買い出しに・・・・・
Posted at 2011-11-15 06:03

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