Aug
16,
2012

男子厨房に立つべし84（モロヘイヤのスープ）

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夏の野菜、モロヘイヤでスープを作っています。

モロヘイヤを一掴み、軸を取り去り、葉のみをみじん切りにします。
包丁でたんねんに粘りが出るまで行います・・・・

水400ccに、白だし15ml（薄め）、生姜を摺り下ろし、煮立てます。
そこにモロヘイヤと激辛ペーストを加え、中弱火で煮立てます。

最後に卵一個を入れ、固まったところで出来上がりです。
※お好みでカレー粉を加えてもいいですよ



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mokomoko
mokomoko 
十数年前に、「エジプト原産、クレオパトラも食べた」というモロヘイヤの記事があったことを思い出しました。
健康によさそうなヌルヌル感があり、味に癖がないのは重宝します。

ただ、私は葉より茎のほうが好きですね。
Posted at 2012-08-17 06:28

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KUMA
KUMA 
そうですか、私はサッと煮込むためか、「葉」を丁寧にちぎっています。

粘りがあるので、火にかけると目が離せないですね。
Posted at 2012-08-20 08:24

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