Jul
6,
2008
KUMA出汁
レシピ:
醤油 600cc
みりん 200cc
日本酒 200cc
これを薬缶にいれ、かつを粉砕して作った出汁パック(業務用)を50g(お茶のパックなどに入れる)
沸騰直前で、火加減しながら4分くらい煮出し、
その後アラ熱をとり、冷蔵庫に。
冷えた出汁は、ボトルに入れて保存
透明なきれいな出汁が作れます、これを適宜希釈して使います。
KUMA出汁と呼んでいます
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