Mar
7,
2009

KUMAのキッチンその２

KUMAのキッチンその２
調理で重要視しているのが包丁です。
複数の包丁、特に小型のそれは何本も用意して使い分けています。
細身のナイフはチーズを切るために使っています、使用後はキッチンペーパーで拭くだけです。
包丁ケースも使いやすいように外に出しています。

平らなスプーン、オロシがねから掻き出すヘラなども多用しています。

俎板は円形で取っ手付きです、微塵切りは俎板を回して切ることが出来ます。
#グルメ #バー #レストラン
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Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomura 
これだけの包丁を駆使してるんですねぇ･･･。


我が家は二本しか見当たらない･･･。
Posted at 2009-03-07 17:28

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KUMA
KUMA 
実は20本以上、所持しています。

魚調理関係が中心ですが、明らかに「道楽」の域を超えています。

オヤジの形見もあるので・・・・
Posted at 2009-03-10 02:52

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