今週の炊き込みご飯

名古屋は朝から雨、気温は9℃

炊き込みご飯が丁度無くなったので、仕込みました。

相変わらずのご飯ですが

白米三合（480g）
乾燥椎茸（中6枚）
鶏もも肉片足の半分
油揚げ（二枚）
冷凍干しえび（一掴み）

椎茸は冷水で戻し、石付きを除いて、細かく刻んでおきます。
もも肉も同様に小指の先大に刻みます。
※皮と脂は丁寧に除いておきます
油揚げも3mm幅に刻みます。

椎茸のの戻し汁を漉し、これに料理酒50ml・みりん30ml、最後に水を加え400ccとし、これに白だし30ml,KUAM出汁15mlを加えスープとします。

鶏肉は塩・胡椒を軽くして、フライパンで軽く炒めます（油不要）

スープを加熱し、椎茸・油揚げ・鶏肉を煮ます。
一煮立ちしたら例の台湾の激辛調味料を少しいれ、さらに
15分程度煮たら、火をとめ煮含ませます。
※煮詰める必要はありません

白米はよく洗ってから１時間ほど水に浸し、
ざるに揚げて水きりしておきます。

具をしっかりヘラなどで押さえてスープを絞ります。
スープが500ccになるまで水を加えます、これに再度白だし30ml、KUMAだし15mlを加えます。

セラミックの鍋（写真）に白米、545mlのスープを入れ、上に具をのせ、さらに干しえび、MIXベジタブルを静かにのせます（撹拌しない）。
電子レンジで
800W 10分
200W 38分
出来上がったら、かき混ぜて10分程蒸らして完成です。