今週の炊き込みご飯

Feb

10,

2010

今週の炊き込みご飯

名古屋は朝から雨、気温は9℃

炊き込みご飯が丁度無くなったので、仕込みました。

相変わらずのご飯ですが

白米三合（480g）
乾燥椎茸（中6枚）
鶏もも肉片足の半分
油揚げ（二枚）
冷凍干しえび（一掴み）

椎茸は冷水で戻し、石付きを除いて、細かく刻んでおきます。
もも肉も同様に小指の先大に刻みます。
※皮と脂は丁寧に除いておきます
油揚げも3mm幅に刻みます。

椎茸のの戻し汁を漉し、これに料理酒50ml・みりん30ml、最後に水を加え400ccとし、これに白だし30ml,KUAM出汁15mlを加えスープとします。

鶏肉は塩・胡椒を軽くして、フライパンで軽く炒めます（油不要）

スープを加熱し、椎茸・油揚げ・鶏肉を煮ます。
一煮立ちしたら例の台湾の激辛調味料を少しいれ、さらに
15分程度煮たら、火をとめ煮含ませます。
※煮詰める必要はありません

白米はよく洗ってから１時間ほど水に浸し、
ざるに揚げて水きりしておきます。

具をしっかりヘラなどで押さえてスープを絞ります。
スープが500ccになるまで水を加えます、これに再度白だし30ml、KUMAだし15mlを加えます。

セラミックの鍋（写真）に白米、545mlのスープを入れ、上に具をのせ、さらに干しえび、MIXベジタブルを静かにのせます（撹拌しない）。
電子レンジで
800W 10分
200W 38分
出来上がったら、かき混ぜて10分程蒸らして完成です。

#グルメ #バー #レストラン

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エメラルド

炊き込みご飯は、栄養バランスがいいですね〜！

たんぱく質とお野菜がちゃんと取れます〜！

Posted at 2010-02-10 23:27

KUMA

最近、炊き込みご飯に嵌っています。

朝食に手間がかからないので重宝しています。

Posted at 2010-02-12 06:33

keimi

手を抜かずにしっかりと作る炊き込みご飯ですね。

椎茸の香りがしてきそうです。


長男が白ご飯しか食べないので、最近炊き込みご飯がメニューにありません(悲)

Posted at 2010-02-10 23:28

KUMA

最近、食パンに飽きがきたのと、温かい御飯を食べたくなったので作り続けています。

Posted at 2010-02-12 06:34

Toshiaki Nomura

これはバランスがいいですよね。


こだわりの炊き込みご飯ですね。

Posted at 2010-02-11 00:29

KUMA

はい、やたらこだわって作っております。

Posted at 2010-02-12 06:35

LAN-PRO

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