Feb
15,
2010
生牡蠣にご注意ください。
問題は滅菌処理です、海水の滅菌は加熱ではなく、紫外線照射で行っています。
最低20時間この海水内で呼吸させないと、体内の汚れは出ないとされています。
ただ、汚れと一緒に旨みも出てしまうようで、私は加熱用の牡蠣のほうが美味しく感じます。
海辺で海水が潤沢で、循環して使っていないお店が生牡蠣を食べる条件だそうです。
もっとも、doteさんのように頑強な方にはいらざる心配かも知れません。
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