Apr
9,
2010

ワケギは今が旬です

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ワケギは今が旬ですね。
沢山いただいたので、毎週のように作っています。

私の作り方
ワケギは一本づつにバラして良くあらい、ヌメリのある薄皮を取り去っておきます。
先端のひげ根を切り、太い白い根の部分を30mm程度切り、他の部分は50mm程度に切ります。
最初の白い部分のみさらに半分にカットします。

沸騰した大きな鍋に全部一度に入れます。
再度沸騰したら1分程度ゆで、冷水で一気に冷まします。
※水に晒すとヌメリが出るとの教えは無視です

最後にサラダ用の脱水機で徹底的に水を絞り、酢味噌で和えて完成です。
Beerにピッタリですよ！！
#グルメ #バー #レストラン
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エメラルド
エメラルド 
こちらで売っているねぎには、グリーンオニオンと書いてあります。

一度ヌタを作ってみます〜！

酢味噌和え美味しそうですね〜！(＾▽＾)　
Posted at 2010-04-13 13:15

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