Oct
31,
2010

男子厨房に立つべし・その15

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男子厨房に立つべし・その15
里芋の煮物

里芋はヌメリがあり、皮を包丁で剥くときに注意が必要です。
私はピラーを使用します、ピラーでも手が滑るので、芋は
まな板に置いて固定して皮を剥きます。

大きいものはピンポン玉大に切り分けます。
流水で一つ一つ丁寧に洗ってヌメリをとります。
※塩を使ってもOK

里芋は長時間煮るとスープが濁ってきます
圧力鍋で煮るのが早道です。
たっぷりの水で煮ます５分（錘が回転したら）

鍋をすぐに冷やし、手早く圧力を抜きます。

普通の鍋に、熱いままの芋をいれ、八分目程度まで
水をいれ、応分の「白だし」を入れます
※200ｃｃで15ml
白だしの半分の量の醤油を加えます。

油揚げを適宜、干しえびはたっぷり入れます。

蓋をして7分程度で出来上がりです・・・・
※途中でエビや油揚げをよく混ぜます
#レシピ
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birdy
birdy 
わたしも圧力鍋のこいもにはまってます。
お味噌を煮詰めてからめるだけ。
簡単で美味しいです。

油揚げや干しエビは入れたことがありませんが、美味しそうですね。
いい味がでるでしょう。(^_-)-☆
Posted at 2010-10-31 20:21

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KUMA
KUMA 
少し煮こむだけで、とても美味しいです、お芋の少し溶けたスープもいけますね。
Posted at 2010-11-01 10:46

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エメラルド
エメラルド 
サトイモ食べたいです〜！日系のスーパーで売ってますが、輸入品なのでちょっと手が出ません。
Posted at 2010-11-02 01:46

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