Jan
1,
2011

男子厨房に立つべし・その46(ビーフシチュー)

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ファルコンさんの年末の投稿にビーフシチューがあったので
作ってみました、誰でも簡単・短時間での工夫をしてみました。

材料：
牛スネ肉　700g
ジャガイモ（中）　3個
玉ねぎ（中）　2個
人参（中）　1本
セロリ　1/2
大蒜　2かけ
ハウスビーフシチューの素（顆粒）100g
トマトジュース
赤ワイン
塩
黒胡椒
オリーブオイル大匙２

A：スネ肉はピンポン玉程度に切ります（一口大では煮痩せするので）
塩・黒胡椒をまぶし、玉ねぎを半月に切り全体によく混ぜ30分置きます。

圧力鍋の中にオリーブオイルを入れ、大蒜を加え加熱します。
香りが出てきたらAを入れ、全体をよく炒めまます。

これに赤ワインとトマトジュースを１：１の割合でひたひたになる程度まで
加えます。
セロリを小指大の大きさに切って加えます。

圧力鍋を高圧にして、錘が振れたら15分弱火で加熱します。
蒸気が抜けたら、ジャガイモ・人参を一口大に切って加えます。

再度、圧力鍋を高圧にして、錘が振れたら今度は5分弱火で加熱します。

蒸気が抜けたら、ビーフシチューの素を加え、普通の蓋をして弱火で
20分程度煮こめば出来上がりです。

※私の場合には最後に激辛ペーストを少し加えます
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dote
dote 
私も良く作りますが
圧力鍋は使ったことがありません
て、言うか、我が家に圧力鍋なる物がありません
Posted at 2011-01-01 20:46

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KUMA
KUMA 
私も通常は煮込んで作りますが、今回は時間短縮のため圧力鍋を使ってみました。
肉を煮込む時間は明らかに短縮されますが、多少の工夫が必要です。
Posted at 2011-01-02 23:06

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birdy
birdy 
年末に牛スジを1キロ買ってあります。
おでん？カレー?
何にしようかと思ってますが、ビーフシチューもいいですね。
Posted at 2011-01-02 02:53

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KUMA
KUMA 
ビーフシチューも美味しいですよ、スジ肉は煮れば煮るほど美味しいですね。
Posted at 2011-01-02 23:11

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天使
天使 
今年も　お料理楽しみにしてます！（●＾o＾●）
Posted at 2011-01-02 06:06

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KUMA
KUMA 
今年もイロイロアップします、ご意見・ご感想をお聞かせください。
Posted at 2011-01-02 23:12

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神戸のおいさん
神戸のおいさん 
あけまして　おめでとうございます。
本年も宜しくお願い致します。

料理を作るのが好きでよく作ります。（酒のアテが多いけど＾＾）
いつも参考にさせて頂いております。
男の料理は良いものですね、マドンナも喜んでくれます＾＾
Posted at 2011-01-02 08:26

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KUMA
KUMA 
謹賀新年、今年も宜しくお願いします。

食は生きるために一番大切なモノですが最近は「栄養」のみにこだわり過ぎな気がしてなりません、美味しくて簡単に出来る料理にこだわっております、ご意見やご感想をお聞かせください。
Posted at 2011-01-02 23:17

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エメラルド
エメラルド 
今日でお節もなくなりましたので、そろそろこういう物が恋しくなりました。

最後に激辛ペーストというのがＫＵＭＡさんらしいですね。(＾▽＾)
Posted at 2011-01-02 15:58

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