Jan
1,
2011
男子厨房に立つべし・その46(ビーフシチュー)
作ってみました、誰でも簡単・短時間での工夫をしてみました。
材料:
牛スネ肉 700g
ジャガイモ(中) 3個
玉ねぎ(中) 2個
人参(中) 1本
セロリ 1/2
大蒜 2かけ
ハウスビーフシチューの素(顆粒)100g
トマトジュース
赤ワイン
塩
黒胡椒
オリーブオイル大匙2
A:スネ肉はピンポン玉程度に切ります(一口大では煮痩せするので)
塩・黒胡椒をまぶし、玉ねぎを半月に切り全体によく混ぜ30分置きます。
圧力鍋の中にオリーブオイルを入れ、大蒜を加え加熱します。
香りが出てきたらAを入れ、全体をよく炒めまます。
これに赤ワインとトマトジュースを1:1の割合でひたひたになる程度まで
加えます。
セロリを小指大の大きさに切って加えます。
圧力鍋を高圧にして、錘が振れたら15分弱火で加熱します。
蒸気が抜けたら、ジャガイモ・人参を一口大に切って加えます。
再度、圧力鍋を高圧にして、錘が振れたら今度は5分弱火で加熱します。
蒸気が抜けたら、ビーフシチューの素を加え、普通の蓋をして弱火で
20分程度煮こめば出来上がりです。
※私の場合には最後に激辛ペーストを少し加えます
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