男子厨房に立つべし143(ピクルス液)

0 tweet
スパイスの入れ具合 スパイスの入れ具合
入梅頃になると、ピクルスを作り始めます。

液の基本構成は
800ml リンゴ酢(これが一番まろやか)
1600ml 水
300g 三温糖
40g 塩
これを火にかけ、よく撹拌(濁りがなくなるで)
※沸騰させてはダメ、70℃くらをキープ

これに
ローリエ
カルダモン
クミン
ブラックペッパー
ミント(乾燥品でOK)
クローブ
シナモン
などをを適量入れ、一日放置

スパイス類が沈んでいるので、澱を避けて瓶詰めしし、冷蔵庫に。



People Who Wowed This Post

×
  • If you are a bloguru member, please login.
    Login
  • If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
    Request Account