🌹ヘタクソ but LOVE🍳ごぼうとさつまいもの黒酢豚きんぴら
Jan
27
豚ロース肉(薄切り)---300g
ごぼう---2本
さつまいも---1本(300g)
a. 酒---大さじ2杯
a. みりん---大さじ2杯
a. 砂糖---大さじ2杯
a. 黒酢---大さじ4杯
a. しょうゆ---大さじ3杯
※あらかじめまぜなくてもよい。フライパンに次々入れる。
サラダ油---適量
下味用
塩---少々
こしょう----少々
片栗粉---大さじ2杯
●つくり方
１／豚肉を1cm幅に切る。
２／ごぼうを5cmの長さに切り、5mm幅の細切りにして水にさらす。
３／さつまいもは皮ごと5cmの長さ、5cmの幅の表紙切りにして水にさらす。
４／豚肉に塩、こしょう、片栗粉をまぶす
５／フライパンにサラダ油を1cmほど入れて170度に熱し、豚肉を入れてかりっとなるまで揚げ焼き、火が通ったら取り出す。
※170度（中温）→油がゆらゆら動き始めて1-2分後。菜箸を入れるとやや大きめの泡が上がっている状態。しっかり火を通し、からっと上げたいとき向け。
６／サツマイモの水けをふき取り、５に加えて2分ほど揚げ焼きにして火が通ったら取り出す。
※豚肉、さつまいもをひとつのパットに入れる。
７／フライパンの油をふき取り、aを入れて火にかける。ふつふつとしてきたら、豚肉、ごぼう（水気をふき取る）、サツマイモを入れ、強火で全体ににからめる。
８／粗熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存。（2-3日OK）。
９／白いいりごまをふってもよい。
※食材の大きさをそろえて切ると味がなじみやすく、食べやすい。
