こんにちは。紫のバラの人です。

■材料（2人分）

 

温かいごはん…2杯分
刺身サーモン（さく）…100g
鶏ひき肉…100g
きゅうり…1/2本（切りながら分量を見る）

 

a.しょうが（みじん切り）…1/2かけ分
a.上白糖…大さじ1
a.みそ…大さじ1
a.しょうゆ…大さじ1/2

 

b.酢…大さじ2
b.上白糖…大さじ1
b.塩…小さじ1/4

 

青じそ…2枚

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・ひき肉の半量をざるに入れ、熱湯3カップを全体にかけ、汁気をきってあら熱を取る。
　（脂を落とすとサーモンとのバランスが良くなる）
・きゅうりは塩少々をふってまな板の上で転がし（板ずり）、サッと洗って水気をふいてせん切り。
・サーモンは幅5mmに切る。薄く薄く斜めに。下味はなくてもよい。
・bは別ボウルでよく混ぜる。

・ごはんを桶またはフライパンに入れて冷ます。

 

２／小鍋に、１で冷ましたひき肉と、残りのひき肉、aを入れてよく混ぜる。

 

３／２を中火にかけ、菜箸4本で混ぜながら1分ほど炒めて少し色が変わったら火を止め、ぬれ布巾の上に置いて1分ほど混ぜる。
これを2～3回くり返し、ホロホロのそぼろ状にしたら、取り出してあら熱を取る。

 

４／器にごはんを平らに盛り、bを回しかける。

 

５／ごはんにそぼろをひろげる。きゅうりをひろげる。サーモンをくるんとしてのせる。青じそをちぎってサーモンの間に差し込む。