こんにちは。紫のバラの人です。

サーモンの洋風ちらし寿司

■材料（2人分）

ごはん…茶碗3杯分
あとから寿司酢が入るのでちょっとかためが良い。

サーモン（刺身用）…250～300ｇ
アボカド…1個
きゅうり…1/2本
プロセスチーズ（またはピザ用でも）…40ｇ
たまご…2個
砂糖…小さじ1
寿司酢…大さじ3
白いりごま…少々


■作り方

１／下ごしらえ

・サーモンは一口大に切る。2～3cm四方ぐらい。ただし、小さく短冊にしたほうが、口に入れたときにちょうどよい。
・アボカドは種と皮を取り、ひと口大に切る。小さめに。
・きゅうりはピーラーでリボン状に削る。
・チーズは1cm角に切る。

２／たまごでボロボロを作る。溶きほぐし砂糖を加えて混ぜる。中火で菜箸3-4本を使って手早く混ぜ、細かいいり卵にする。

３／ごはんを大き目のボウルに入れ、しゃもじに寿司酢をかけるように回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、チーズを加えて混ぜる。

４／うちわで冷ます。冷ましたほうがおいしく、寿司酢もまわるので、よく冷ます。すぐに冷ましにかかるとべちゃっとなりずらい。ボウルは素塩気よりも熱が逃げにくいので、上下入れ替えるなどして冷ます。冷蔵庫は厳禁（かたくなるので）。すぐに盛り付けしない場合は、人肌ぐらいになったらラップを緩めにかけておく。

５／器に3を盛り、具材を並べていき、ごまをふる。好みでマヨネーズやしょうゆをつける。