こんにちは。紫のバラの人です。

■材料2人分

 

絹ごし豆腐…1丁(350g)
白菜…150g
小松菜…100g

 

a.水…200ml
a.みりん…大さじ2
a.酒…大さじ2
a.顆粒昆布だし…小さじ2

 

片栗粉…大さじ1強
同量の水で溶いておく。

 

ポン酢…小さじ2

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・白菜は3cmのざく切り（中心の黄色のところがおいしい）。
・小松菜は5cmのざく切りにして水で洗う。
・絹ごし豆腐は3cm角に切り、10分放置して余分な水を出しておく。

 

２／鍋に水500ml程度を入れ、塩小さじ1、豆腐を入れ沸騰させる。再沸騰してから5分間茹で、ザルで湯を切る（茹でるとぷるぷるの湯豆腐のようになる）

 

３／フライパンに白菜、小松菜を入れ、aを加え、フタをして中火でしんなりするまで蒸し煮にする(沸騰してから約5分)

 

４／しんなりしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

５／豆腐を加え軽く崩して絡め、器に盛り、ポン酢をかける（塩、しょうゆは入れない。ポン酢で味調整）