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mokomoko from 神戸

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いかなごのくぎ煮

Mar
8
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解禁２日めの新子 家庭で炊くの... 解禁２日めの新子
家庭で炊くのにはちょうどいい大きさ 生姜の絞り汁にザラメを入れて... 生姜の絞り汁にザラメを入れて
 醤油(このメーカーがおすすめ)... 醤油(このメーカーがおすすめ)を入れ、ザラメが解けるまで強火 沸騰したところに新子を入れる ... 沸騰したところに新子を入れる
普通、くぎ煮には山椒は入れないが、送付先のご要望で
 いかなごのくぎ煮
解禁日の昨日。勤務先の東灘での価格。
漁港から東に行くほど高いのだが、それでも初値にビックリ！2700円/Kgから3200円/Kg。
しかも、解禁が例年より遅れている分、家庭で炊くのにちょうどいい大きさに育っている。
今朝は須磨近辺2100円/Kg
価格が下がるのを待っていては、炊くのに大きすぎるかも、という焦りで3Kg炊きました。
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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2016-03-08 08:12 
さすがです！こちらでは、生の状態では売っていませんでした。(^^;;
美味しそうです！(^_^)

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2016-03-09 06:52 
西は姫路、東は大阪近辺までの漁です。
最近の若い人たちは炊かないようですね。

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dote
Commented by dote
Posted at 2016-03-08 14:48 
こちらではイカナゴの量が少なく漁が中止になっているとTVでやっていました
今年は不漁のようです

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2016-03-09 06:58 
毎年、試験漁で稚魚の成育をみて解禁日を決めていますが、
こんなに遅いのは初めてです。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2016-03-08 16:02 
やっと解禁ですね。
3キロですか！
美味しいでしょうね。
各ご家庭、g自慢の味ですね。(*^^)v

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2016-03-09 07:01 
家庭によって、甘味、硬さが違います。
レシピは同じでも、いかなごの大きさにより毎年味が変わるのが素人ですね。

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2016-03-09 03:01 
こちらではあまり目にすることはないですが、
家庭で作れるんですね・・・。
まだ食べたことがなくて・・・。

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2016-03-09 07:16 
くぎ煮、買うと高いんです。
こちらでは、食べたい人はみんな炊きます。
そして、地方の知人に送ります。

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