mokomoko from 神戸

この季節になりましたね。
我が家も毎年、買います。
ことしはまだお店に出ていないです。

掃除はババショフの仕事！

今年は出回るのが遅いです。
量も少なく感じます。(高い！)

掃除は半端なく面倒ですね！

この書き込みを見て時期なんだなぁと私も今日スーパーへ行って買ってきました。
山椒の実の佃煮が大の好物なんです。
煮込んだら幾つかに小分けして冷凍保存し１年間頂きます。熱いご飯に乗っけて食べたらあの痺れ感はたまりません。
また、家内が昆布や小魚と煮る時にも使っています。
ところで、小枝を取り除く楽な方法は無いのでしょうか？
私はいつも小さなハサミで出来るだけ小枝を切り離すようにしていますがかなりの手間なんです。
山椒の箱には一度冷凍して解凍すると厚いふきんに挟んでごしごしすると簡単に取れるようなことが書いてありましたが出来れば新鮮なものを直接佃煮して冷凍したいんですよね。

ついでに、新ショウガも買ってきました。こちらは甘酢浸けにします。

山椒は醤油煮にして冷凍保存しています。
ちりめん山椒にしても美味しいです。

山椒の掃除は大雑把です。
ハサミなんて使わず、手でもぎ取っています。
多少の茎は煮てしまえば気になりません。

新生姜もいいですね。
私は前年の梅干し漬けで出た梅酢に漬けています。

birdyさんの記事でもよく拝見します
こちらではあまり食さない食材です
調味料位でしょうか

ほとんどが翌年のイカナゴのくぎ煮用ですが、
魚の煮つけに使っても美味しいですよ。

前回辛すぎて食べられなかったので、今回は、用心して少なめでオーダーしました。(^^;;