栗の渋皮煮

毎年恒例の栗の渋皮煮を作りました。

熱湯に浸けて、鬼皮を剥くのが大変な作業です。

お湯が冷めないうちに剥くと比較的楽です。

水と栗とタンサンを入れて、沸騰して１５分煮て、水に晒します。

再び、水と栗とタンサンを入れて、沸騰して１５分煮て、水に晒します。

そして、水と栗を入れて、沸騰して１0分煮て、水に晒します。

更に、水と栗と砂糖を入れて、沸騰して１５分煮て、

シロップに漬けたまま冷ましてできあがりです。

今年は、大分県産幅５ｃｍの栗でした。

【食】