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moqのごはん

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こあじ解体した。

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こあじ解体した。
20匹以上こあじもらう。
内臓とらなきゃで、
慣れない出刃包丁引っ張り出して
ぶちぶち頭落とす。
最初は背骨も取ろうと頑張ったけど
5匹位で力尽きた。
鱗みたいな所と
背びれと腹びれの所
落とすだけでやめよう。
塩ふって水抜けたら
軽く酒でもふって水分取って終わりにしようかな。
下手くそなんで一時間以上かかった。
明日素揚げにするかなぁ。
油買わねば。
さすがに眠たいなぁ

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KUMA
Commented by KUMA
Posted at 2020-08-23 14:18

小アジ、面倒ですね。
私は小出刃で頭を落とし、キッチンバサミで、肛門まで切り開いて内蔵を出します、腹を斜めに切って出す方法が一般的ですが小さいと大変ですね。
背骨は腹開きで取れなくはありませんが、これも小さいと厄介です。

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moq
Commented by moq
Posted at 2020-08-25 04:30

数えたら25匹ありました。

最初は腹も開いて
背骨もとってましたが
5匹で力尽き。

鱗みたいな所とって
頭は背中から半分切り落とし
背骨越えた辺りで引きちぎると
一緒に内臓出てくるので
背びれと腹びれ切り落として
それで終いにしました

片栗粉までふって残りは冷凍します。

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