塩ラーメン専門店 麺屋 軌跡(志度店)

塩ラーメン専門店麺屋軌跡(志度店)

Jul

軌跡定番の鯛塩ラーメン。柚子胡椒とすだちが付きます。出汁のほのかな甘さは細麺、平手打ち麺(どちらか選べます)で微妙に味わいが違う様に思います。

鯛塩ラーメンについて(評価) : http://ramenkmsk.blog.fc2.com/blog-category-730.html

塩ラーメン専門店麺屋軌跡志度店

今お気に入りの台湾風ややピリ辛い塩ラーメン。お好みで豆板醬を足して辛さを強く出来ます。

細麺です。博多ラーメン風の細めの麺です。

平手打ち麺です。喜多方ラーメンを想い起こします。２つの麺を選べるのもお気に入りの点です。

海老塩ラーメン。小海老が載っています。海老の塩味がやや強くていわゆる塩ラーメンと言った感じでした。鯛塩ラーメンの方が好きですね。

軌跡の餃子もお勧めです。「餃子の美味しい食べ方読本」を読みながら出来上がりを待ちます。餃子の種類も数種類有りますが、私は「宇都宮餃子」を注文します。

醤油と酢、醤油とカラシ以外の食べ方として、軌跡ではヒマラヤ岩塩(2種類)を推奨しています。初めて岩塩で食べましたが、肉汁の味が引き立ちとても美味しいです。他では岩塩置いた店を今の所知りません。以後、塩ラーメンと餃子をセットで楽しんでいます(^_^)

讃岐人にはウドンが有るのでラーメンを食べる機会は他県人よりはずっと少ないと思います。それでも県内には幾つものラーメン専門店が増えてきているように思います。
今年春以降ラーメン専門店巡りを時々しています。と言っても未だ１０店舗に満たないのですが…
中でも塩ラーメン専門店のチェーン店が幾つかあって最近この塩ラーメンにハマっています。
普通ラーメン店にはメニューとして、醤油、味噌、塩、豚骨と言った種類があって、塩ラーメンも選べます。その塩ラーメンと塩ラーメン専門店の塩ラーメンとは何か違う気がします。専門店としてのこだわりが味の違いとして出ているのでしょうか？
塩ラーメン専門店として今までに県内で3種類のお店に行きましたが先日は3日続けて「麺屋軌跡志度店」の暖簾を潜りました。味を含めて何故か自分に合っていたのでしょうね。
志度店以外に、本店、丸亀店が有りますが、今の所目指して行くもタイミング悪く入れていません。近々制覇したいと思います。

麺屋軌跡 : http://www.mennyakiseki.com/company.html

追記:地震後熊本で麺屋軌跡熊本本店をオープンしているそうです。
熊本県熊本市中央区南坪井4-16
TEL0962882353
営業時間AM11:00-翌AM2:00
定休日なし

#塩ラーメン

Commented by ペガサス
Posted at 2016-07-03 14:00

今吉野家参加に入ったと言う事でニュースになっている「せたが屋」
http://news.yahoo.co.jp/pickup/6206284
昼は塩ラーメン専門店「ひるがお」として営業しているそうです。親戚の家の近くでなんです。更に東京駅には「ひるがお」が、羽田空港には「せたが屋」店がある様ですね。是非一度行きたいラーメン店です。
http://www.setaga-ya.com/shop/tenpo.html

Commented by エメラルド
Posted at 2016-07-05 01:27

ラーメン、そういえば久しく食べていません。美味しいラーメンたべたくなりました！(^_^)

Commented by birdy
Posted at 2016-07-06 04:37

この店舗、みた記憶があります。
なかなかラーメンを食べる機会がないので…

Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2016-07-06 17:35

最近ラーメンを食べてない・・・。

ラーメン餃子・・・。
基本ですよねぇ(*^-^*)

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