これは何でしょう

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Feb

「これは何でしょう」と聞かれても、これも難しい。先回の酒蔵　「剣菱」がヒントと言えば、知っている人は知っている。最後のお酒絞る装置です。昔は布に巻いて棒で絞っていくイメージがありますが。今は　空気の圧力で絞るのだそうです。一枚ごとにはさまれて搾り出されるわけです。

#その他

Commented by ファルコン
Posted at 2010-02-23 05:40

昔の酒粕はしっとりとしていましたが、機械の圧縮で最後の一滴まで絞るようになり、なんだか酒粕も固いものになりましたね。（笑）

Commented by shiropoko
Posted at 2010-02-24 14:15

確かに　搾りかす　乾きすぎている感がしますね。ここの酒かす　お酢メーカーに行くようです。

Commented by エメラルド
Posted at 2010-02-24 10:49

酒かすからお酢ができるんですか？

Commented by shiropoko
Posted at 2010-02-25 05:19

お酢の重要な原料の一つだと聞きました。お酢工場では、また大きなかめに入れて発酵させるのではないでしょうか。醸造技術のようなものを使うのでしょう。