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春の香り-1

Jan
30
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春の香り-1
暫くは和菓子を

花びら餅　（菱葩餅）

説明は
Wikipediaから

菱葩餅（ひしはなびらもち）は、ごぼうと白味噌餡とピンク色の餅を、餅もしくは求肥で包んだ和菓子である。通称花びら餅。平安時代の新年行事「歯固めの儀式」を簡略化したもので、600年にわたり宮中のおせち料理の一つと考えられてきた。
歯固めの儀式では長寿を願い、餅の上に赤い菱餅を敷き、その上に猪肉や大根、鮎の塩漬け、瓜などをのせて食べていたが、だんだん簡略化され、餅の中に食品を包んだもの（宮中雑煮とよばれた）を、公家に配るようになった。さらには鮎はごぼうに、雑煮は餅と味噌餡でかたどったものとなった。
宮中に菓子を納めていた川端道喜が作っていた。明治時代に裏千家家元十一世玄々斎が初釜のときに使うことを許可され、新年のお菓子として使われるようになり、全国の和菓子屋でも作られるようになった。
当初はごぼうが2 本であったが、現在では1 本のものが主流である。
#グルメ #バー #レストラン
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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2011-01-31 03:55 
お皿の色具合とお菓子の上品な色がばっちりですねぇ･･･ｽﾊﾞﾗｼｲ！

春の雰囲気もありいいですねぇ・・・(^_^)v
ごぼうというのが面白いです・・・。

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wahootaste
Commented by wahootaste
Posted at 2011-01-31 15:46 
カミさんに伝えておきます
Mr,NOMURAのお褒めを

砂糖で煮ふくめた牛蒡
面白い組み合わせです
中の紅い餡は味噌味です

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