島紀行ー７ 花ー1

Sep

2005/09/16-19

日本全国の道路沿いに、葛は蔓延っている
生命力が旺盛で、盛んに蔓を伸ばし野山や樹木を覆っている
しかし、その実態は良く知られていない
この根茎からは、本葛が取れる
奈良県はこの葛粉の有名な産地である

撮影　2005/09/04

#自然

Commented by ごんた
Posted at 2005-09-15 21:56

葛の根を掘り起こしたこと有りましたが、大変ですね。

どうして粉が取れるのか分かりませんでした。

子供の頃の思い出です。

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Commented by wahootaste
Posted at 2005-09-16 07:24

凄い！
ごんたさんは葛の根を掘ったことがあるなんて

以前、テレビで吉野の葛粉を作製する映像を
見たことがありました
感動ものでした

葛の根は大きいものは直径が１０cm以上
長さは数メートルに及んでいました
それを掘り取る専業者が葛粉の製造者に根を卸し
製造者はその根を破砕して水に晒す
根から葛の澱粉が出て、盥に沈殿する
それを、更に数度晒して堆積した葛粉を取り出し
塊で乾燥させる
それを、粉に引いて葛粉の完成となる

伝統に則った素晴らしい仕事でした
でも、大変な技ですから後継者は余りいないようです

長くなりました

Commented by 椎
Posted at 2005-09-16 04:53

どこに咲いていても可憐ですね。

それでいて逞しく力強さを感じます。
根が深いらしいから・・・

片栗粉はジャガイモから作るので安価ですが、葛粉は高価ですね。
作るのが大変で、手間がかかるからなんでしょう。

お菓子はもちろんのこと、私は本葛で作ったゴマ豆腐が大好きなんですよ。

Commented by wahootaste
Posted at 2005-09-17 01:07

今は本葛は貴重品ですね

片栗粉も本物は殆んどありません
馬鈴薯の澱粉から作られていますね

葛を作る過程をテレビで拝見し、大変な労力を
必要としていました
高いのも、さもありなんと思いました

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